企业食堂承包如何提高饭菜质量？

1、副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理调配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3，学校饭堂托管，红黄色蔬菜占1/3。在保证蔬菜的供应同时，厂区食堂承包多少钱，也注意搭配。

2、在主食方面做到粗细粮调配。应尽量调配五谷杂粮、豆类、薯类，发起粗粮细作。除米饭外，食堂承包，每天调配适当面食，以满足不同口味。

3、“养分、清洁、科学、合理”，厂区食堂承包价格，这是应遵从的准则，具体表现是平衡膳食，做到一周各类养分素配比合理，从而满足就餐职工的健康需要。

4、拟定营养餐食谱应把握以下几点：

（1）每周食谱都有变化，做到不重样。

（2）食谱应尽量选用如，学校食堂承包公司，豆腐、动物肝1脏、海带、胡萝卜等养分素含量高的食物为弥补钙、碘，企业饭堂托管，每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。

（3）食谱拟定要注意联系时节特色。

（4）合理烹调，避免或削减食物中养分成分的丢失。

（5）合理调配菜肴，以利进餐，如米饭和带汁的菜调配，肉馅食物应配青菜等等。不仅增加营养，而且更吸引就餐者的兴趣。

食堂承包卫生标准小知识

一、 食堂环境卫生要求

1． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次；

2． 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，员工食堂对外承包，要求无油污、脏物等。

3． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

4． 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5． 不可在厨房内吸烟。

二、厨房工作人员卫生要求：

1、厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗；

2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，公司食堂对外承包，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证；

3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、伤寒、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮1肤病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂工作。

4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。